zondag 27 november 2011

Surinaamse gehaktballen


Geinspireerd door een recept op smulweb.nl

1 kg rundergehakt
2 uien
3 teentjes knoflook
2 eieren
scheut melk
2 sneetjes brood (met korst)
3-4 cm geraspte verse laos
3-4 cm geraspte verse gember
Flinke scheut tomaten ketchup
1 bouillonblokje
Olie

Laat 2 sneetjes brood even in melk zacht worden.
Snij 1 ui in halve ringen en snip de andere. Snij/pers 2 teentjes knoflook fijn en 1 in dunne plakjes. Meng de eieren met de 2 teentjes knoflook en de gesnipperde ui. Perst geweekte sneetjes brood en meng met de eieren. Meng dit alles door het gehakt en vorm er kleine balletjes van. Bak ze in de olie. Doe er de rest van de ui en de schijfjes knoflook bij. Doe gember en laos erbij. Als je geen verse hebt dan is poeder ook OK. Even voor de smaak even mee laten bakken. Voeg wat water, bouillonblokje en ketchup toe. Laat de balletjes lekker een half uur stoven zodat ze goed gaar van binnen worden. Meng het vrij gekomen vleesvocht goed door de jus.

Lekker met rijst/pasta/gnocchi/gebakken aardappels. Dus eigenlijk bij alles ;) en wat groenten erbij. Ik vind boontjes lekker erbij, die kan je lekker door de jus mengen.

dinsdag 15 november 2011

Crème van paprika en mascarpone

Voor 4 personen

1 kg rode paprika (meestal 5 stuks)
1/2 liter groentebouillon
15 cl tomatenpuree
1 eetlepel olijfolie
1 teentje knoflook
1 ui
1/2 theelepel milde paprikapoeder
2 eetlepels (ca. 50 g) mascarpone
Op het einde eventueel 1/2-1 theelepel suiker (afhankelijk van de paprika)
Paar blaadjes basilicum

1. Zet de oven op de grillstaand en grill de paprika's in zijn geheel tot dat ze bruin-zwart worden.

2. Nadat paprika's lekker op kleur zijn zet ze tot dat ze afkoelen in een afgesloten plastic zak. Meestal 20-30 min.

3. Na die tijd kan je paprika's makkelijk afpellen van hun bruine huid.

4. Snijd paprika's in reepjes en verwijder het maximale aantal korrels. Tijdens opensnijden van paprika's probeer zo veel mogelijk sap dat binnen paprika's is te verzamelen.

5. Fruit de gesnipperde uien en knoflook in een pan. Voeg gesneden paprika's en tomatenpuree toe.

6. Giet bouillon erover heen en laat alles op laag vuur gedurende 5 minuten koken.

7. Aan het einde voeg enkele blaadjes basilicum en de mascarpone toe.

8. Zout, peper, suiker naar smaak.

9. Pureer tot crème en serveer met gegrilde sneetje brood met bijvoorbeeld knoflook boter!
HEMELS

maandag 7 november 2011

Tomatensoep met courgette

1 pot gepelde tomaten
1 courgette
6 teentjes knoflook
paar blaadjes basilicum
olijfolie
2 (bio) bouillon blokjes
zout/peper en eventueel een beetje suiker
[eventueel geraspte pecorino of een andere Italiaanse kaas]

1. Bak de teentjes knoflook in een flinke scheut olie
2. Zodra de teentjes bruin beginnen te worden vis ze eruit
3. Voeg de tomaten met alle vocht uit een pot toe
4. Kook ze 10 minuten
5. Rasp courgette en voeg het aan de tomaten toe
6. bak alles tot dat courgette zacht is
7. Voeg 1/2 L water en 2 (bio) bouillon blokjes toe
8. Breng tot kook
9. Proef en eventueel voeg wat zout/peper of zelfs suiker toe
10. Net voor het serveren bestrooi met gescheurde basilicumblaadjes
11. Als je wil strooi wat geraspte kaas erover

Hoe simpel is dat? ;)

zondag 6 november 2011

Bosbessen-ahornsiroopkoek voor ontbijt

Bron Simply Recipes: Blueberry Maple Breakfast Bake

If using frozen blueberries, defrost and drain first.
Ingredients

1 loaf of white bread, crusts removed, bread cut into 1-inch pieces
4 oz cream cheese, cut into small cubes (about 1 cup)
2 cups fresh or frozen blueberries, divided
8 eggs, beaten
1 1/2 cups milk
1/4 cup melted butter
1/4 cup maple syrup plus more for serving

Method

1 Preheat oven to 350° F. Grease an 8 or 9-inch square baking dish. Place half of the bread cubes in the dish. Sprinkle cream cheese cubes and half of the blueberries over the bread. Top with remaining bread cubes and blueberries.

2 Combine eggs, milk, maple syrup and butter in a large bowl and pour over bread mixture.

3 Bake until a knife inserted in the center comes out clean, about 1 hour. Cover with aluminum foil if you notice the edges browning too much during baking.

4 Let stand for 10 minutes before serving. Cut into squares to serve. Serve with additional maple syrup. Can be prepared the night before, and baked before serving.

Saus voor loempia's

Ik mis mij Komangetjes...zij hebben zo ontzettend lekker voor ons gekookt...
Loempia's (recept komt later) waren onbeschrijfelijk en hun saus echt super!

Scheut sweet chili saus
Scheut ketjap manis "kaki tiga"
Scheut (bio) ketchup
Roeren
KLAAR

Nasi goreng volgens Roy W.

Nasi goreng 4 personen

200g Pandan rijst
Flinke scheut Ketjap manis "kaki tiga"
2 Uien
Knoflook 2 teentjes (niet persen maar snijden)
2 Eieren
Spaanse peper zonder pitjes
200g Garnalen klein/groot
1 Broccoli
1/2 Geroosterde kip
Olie
1-2 blokjes bouillon
Zout/peper naar smaak

Rijst koken en goed laten afkoelen. Korreltjes goed los scheppen en opzij zetten.

Gesneden ui, Spaanse peper en knoflook opbakken. Kip in kleine "hapjes" inclusief huid plukken en meebakken. 2 blokjes bouillon verkruimelen en over baksel strooien. Vervolgens garnalen meebakken. Broccoli in kleine roosjes snijden en meebakken. Hier flinke scheut Ketjap manis "kaki tiga" toevoegen en vervolgens rijst. Continue scheppend rijst opwarmen. Als alles lekker warm en zacht is maak een kuiltje in de rijst en breek er 2 eieren in. Dek de eieren met de deksel af en laat het 2-3 minuten zo staan. Als eieren gestold zijn schep alles nog eens flink door. Proef of het goed op smaak is en voeg eventueel nog wat zout/peper toe.

Terima kasih Roy!

zaterdag 5 november 2011

Rode bieten soep met balsamico azijn (en dus geen Poolse barszcz!)

6 rode bieten [raspen]
olijfolie
1 ui [klein snijden]
1 blik gepelde tomaten
1 L groentebouillon
2 tenen knoflook
(verse) tijm (paar takjes)
zout en peper
balsamico azijn
klein bakje crème fraîche
feta kaas [gekruimeld]
bosuitjes [in ringen gesneden]

1. Ui in olijfolie opbakken
2. Nadat ui wat glazig wordt moet je de geraspte bieten eventjes ermee bakken.
3. Gepelde tomaten toevoegen en groentebouillon
4. Kook 10 minuten
5. Pureer de soep en voeg een flinke scheut azijn, zout en peper naar smaak toe
6. Pers 2 tenen knoflook en voeg de tijmblaadjes toe
7. Voeg crème fraîche toe
8. Serveer met verkruimelde feta en in ringetjes gesneden bosuitjes