Kip met pasta volgens Janneke Vreugdenhil

Het is mijn favo kip!! Ik heb het heel klein beetje aangepast ;-)
Voor 2 personen

2 (biologische) kippenbouten
1 (onbespoten) citroen
olijfolie
6 tenen knoflook, ongepeld
naalden van 4 takjes rozemarijn
grof zeezout
80 gram pasta per persoon ( het liefst pijpjes)
een bosje (platte) peterselie

Verwarm de oven op 200 graden. Leg de kippenbouten in een ovenschaal. Snijd de citroen in kwarten en knijp een van die kwarten uit boven de kip. Stop de stukken citroen tussen de kip.

Voeg ook de hele, ongepelde (!) knoflooktenen en de rozemarijn, besprenkel gul met olijfolie en bestrooi met grof zeezout.

Schuif de kip 60 minuten in de oven, tot het vel mooi bruin en krokant is en het vlees gaar. Kook intussen de pasta gaar volgens de instructies op de verpakking.

Neem de kippenbouten uit de schaal en doe er de uitgelekte pasta in.  Vervolgens moet je alle citroenparten nog uitknijpen – net als de knoflooktenen. Schep alles goed om, zodat het geurige braadvocht aan de pasta gaat hangen.

Hak de peterselie grof en hussel eveneens door de pasta. Serveer de pasta met de kippenbouten erbovenop.

Lekker mes sla/salade erbij

Courgettes soep volgens Anja

4 courgettes

2 middelgrote aardappelen
2 tenen knoflook

2 of 3 bosuitjes

2 blokjes groente bouillon

feta kaas

koksroom

 

Alles groente in  blokjes snijden. Bouillon en zout/peper erbij, 1 tot 1,5 liter water erbij en ongeveer half uur laten inkoken.

Staafmixer erin en pureren maar.

 

Als afsluiter flinke schep koksroom erdoorheen roeren.

Serveren met feta blokjes erin.

Wraps met ei

2 Mexicaanse wraps per persoon:
Je besmeert ze met de mosterd en daarop leg je
- gesmookte kip of zalm
- gekookte ei
- 1/2 avocado per wrap
- sla
- een beetje geraspte kaas

Dat rol je dicht en dat wad het

Griekse courgettes

10-15 min voorbereiding:

 

1 courgette pp
Courgette kook je in zijn geheel 10 minuten, als je een te kleine pan hebt om het in zijn totaal onder het water te krijgen dan doe je het 5 minuten boven en daarna omdraaien en 5 min het onderkant.

In tussentijd neem je 50 g couscous pp, doe je een lepeltje shoarma kruiden  + zout een peper erin. Vervolgens schenk je er 100 ml kokend water erdoorheen. Dat laat je 5 minuten staan.
In tussentijd snij je 1-2 bosuitjes (of knip je het met een schaar) en verkruimel je 100 gram zachte geitenkaas.

Bosuitjes en kaas meng je met al klare couscous.

De laatste wat je doet - je haalt courgette uit het water en snij je het door het midden (in het lengte). Je holt de zaadjes uit met een lepel (beetje warm) en in ontstaande "courgette bootje" schep je mengsel couscous met alles in. KLAAR

Prei met mozzarella volgens Mireille Guiliano

Per persoon:

 

2 prei, grote mozarella en basilicum blaadjes

Je neemt alleen de witte met een beetje van het groen van de prei (plus min 10-12 cm) en snij het door het midden zodat alleen het einde intact blijft. Dat spoel je goed door en kook je het 10 minuten in gezouten water.
Als prei klaar dan leg je het in een ovenbesteding schaal daarop mozzarella zout, peper, azijn en olijfolie. Dat voor paar minuutjes onder de grill en als mozzarella gesmolten is haal je het uit en doe je royaal blaadjes basilicum erover heen.
Dat eet je ook met brood deppend in olie uit de schaal.

Als je een vleeseter bent kan je onder mozzarella of ham of wat aangebakken spekjes leggen (voor dat je het in de oven doet)

Franse kip met champignons

Het is 10 min werk en je hebt een fantastisch gerecht op tafel! Ik heb het geleerd tijdens mijn verblijf in Frankrijk als een au-pair. Het is inmiddels 14 jaar geleden maar dit recept blijft mijn all-times favourite of favoris de tous les temps ;-)



Voor 2 personen

1 (bio) kipfilet in kleine stukjes
1 standaard bakje champignons
1 klein bakje crème fraiche a 125 ml
150 g rijst
200 g boontjes/erwtjes of sugar snaps. Ik kies meestal voor sugar snaps!

Terwijl rijst wordt kookt: bak de stukjes kip goudbruin. Daarna voeg je gesneden champignons en paar minuten later boontjes/erwtjes of sugar snaps  toe.
Zout en peper naar smaak en op het laatst een bakje crème fraîche erbij, eventjes meekoken.

Alles op de rijst leggen en klaar.

Rijstsalade met tonijn

Je kan hiervoor rijst, couscous, pasta of gerst gebruiken.
Ingrediënten:
Tuna twist (zakjes AH)of willekeurig tonijn
Kleine augurkjes
1 avocado
Rijst
Appel (optioneel)
Mayonaise
Sla/rucola

Alles mengen --> klaar

Eerste keer

Nou, we zullen het zien.
Hier zal ik posten wat en hoe ik eet