dinsdag 18 september 2012

Tagliatelle Genovese

Bron: Bertolli (aangepast)

Voor 4 personen
320 g tagliatelle
3 eetlepels olijfolie
1 zak  gewassen spinazie a 300 g
3 eetlepels pijnboompitjes
5 groene pesto
4 plakjes Parmaham
4 eetlepels verse ricotta

Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit ondertussen de olijfolie in een ruime hapjespan en roerbak hierin op hoog vuur de spinazie gedurende 3 minuten. Bak daarna de pijnboompitjes een minuut mee.
Schep de tagliatelle, de pesto en ricotta erdoor en laat het gerecht even door en door warm worden.
Schep de pasta op 4 borden en leg er een opgerold plakje Parmaham op. Bestrooi de pasta tot slot met nog wat zout en (versgemalen) peper en sprenkel er eventueel nog wat olijfolie over.

dinsdag 11 september 2012

Pasta met Courgettepesto en Garnalen

Bron: Smulweb MandyInItaly (beetje aangepast)

Voor 4 personen:

Pesto:
15 gr gepelde amandelen
45 gr pijnboompitten
bosje basilicum
45 gr peccorino
1-2 kleine courgettes ± 300g
zout
olijfolie

Rest:
400 gr gepelde garnalen
2 teentjes knoflook
olijfolie
zout
240 gr pasta

Was de courgettes, rasp ze, bestrooi ze met zout en laat ze in een vergiet uitlekken.
Doe de basilicum in de blender, voeg erbij de amandelen, pijnboompitten en de kaas. Zet de blender aan en voeg olijfolie toe totdat het een mooi homogeen mengsel is geworden. Knijp de courgettes goed uit en voeg ze bij de pesto in de blender. Zet de blender nog even aan tot alles goed homogeen is. Maak eventueel op smaak met een snufje zout.

Kook pasta volgens aanwijzingen op de verpakking.

Intussen doe een scheut olijfolie in een pan en bak de knoflook erin. Doe de garnalen erbij en bak ze lekker bruin. Maak op smaak met zout en peper. Zet ze opzij, terwijl de pasta kookt. Giet de pasta en voeg hem bij de garnalen. Roer even lekker door. Zet eventjes op een hoog vuur en voeg de pesto erbij.

Garneer met basilicum en serveer!


***** Verse courgettes kan je door gekookte groene asperges vervangen, ook fantastisch!