Paddestoelen fritatta

200 gr gemengde paddenstoelen
1 zoete ui
1 bakje spek
2 eieren
100 ml crème fraîche
80 gr geraspte belegen kaas
1 el boter
peterselie
peper en zout

Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de paddenstoelen in stukjes. Snipper de ui. Bak de ui in boter 2 minuten. Voeg dan de spek en paddenstoelen toe. En bak ze tot ze mooi bruin zijn. Voeg peper en zout naar smaak toe. En doe het mengsel in de bakvorm. Roer de eieren, slagroom en kaas goed door elkaar en giet het over het paddenstoelen-mengsel. Zet de schotel 20 minuten in de oven tot de bovenkant een mooie bruine korst heeft. Bestrooi met gehakte peterselie. Als de bovenkant te snel donker word, bedek de schotel dan aluminiumfolie.

Stoofpot met gedroogde pruimen

Voor 3-4 personen

400 g goede kwaliteit rundervlees voor stoofpot, in blokjes gesneden
4 kleine of 2 grotere wortels, in 0.5cm plakken gesneden
2 zoete uien
1 klein flesje rode wijn
300 ml kippenbouillon  
4 tenen knoflook, geperst
4 takjes verse tijm 
2 laurierbladeren 
2 takjes rozemarijn
2 takjes verse peterselie
1 klein blikje tomatenpuree 
1 kleine pompoen, in blokjes
5-10 gedroogde pruimen, gehalveerd (afhankelijk of je het wat zoeter wilt)
2 eetlepels gele rozijnen
zeezout, peper
olijfolie en boter

Bak eerst de ui samen met knoflook en rundvlees, voeg wortels, tomatenpuree, wijn, bouillon en kruiden toe. Zet onder de deksel op een lage vuur en kook voor 1uur. Vervolgens voeg pompoenblokjes, pruimen en rozijnen toe. Kook nog zachtjes voor 1 uur tot dat vlees gaar is.

Serveer met alles wat je er blij lekker lijkt, ik heb laatst pastinaak/aardappel/gepofte knoflook puree bij gemaakt en het was echt goed!