Crème brûlée

Bron: nrcnext.nl en Janneke Vreugdenhil

Voor 4 personen

• 1 vanillestokje

• 500 ml slagroom

• 5 eidooiers
• 50 gram fijne kristalsuiker
• rietsuiker voor het krokante laagje

verder nodig:

• 4 lage crème brûlée-schaaltjes
•  een crème brûlée-brander

 
Snijd het vanillestokje in de lengte open. Doe de slagroom en vanille in een steelpan en breng op middelhoog vuur rustig tegen de kook aan. Zet het vuur uit, leg een deksel op de pan en laat de melk een half uur broeien. Zet de schaaltjes klaar in een bakblik of ovenschaal. Verwarm de oven voor op 120 graden. Doe de eidooiers met de suiker in een kom en klop goed door elkaar. Vis het vanillestokje uit de room en schraap het zwarte merg eruit. Voeg dit toe aan de room. Schenk de warme room nu bij de eieren, terwijl je blijft kloppen met een garde. Schenk het mengsel vervolgens, door een zeef, in de schaaltjes. Vul de ovenschaal met warm (niet kokend) water tot halverwege de schaaltjes. Dek af met aluminiumfolie en schuif ongeveer anderhalf uur in de oven, tot de eiervla net gestold is. Haal de schaal uit de oven, til de schaaltjes uit het water en laat afkoelen. Laat de crème vervolgens door en door koud worden in de koelkast. (Dit duurt een paar uur, maar je kunt ze ook makkelijk een etmaal laten staan.) Haal de schaaltjes vlak voor het serveren uit de koelkast en bestrooi zo egaal mogelijk met een dun laagje rietsuiker. Zet de brander aan en laat de suiker gelijkmatig karamelliseren – dat gaat het beste door de schaaltjes rond te draaien, zodat je overal makkelijk bij kunt. Serveer de crème brûlée direct. (Na verloop van tijd dringt het vocht uit de crème namelijk in het krokante laagje en maakt het weer zacht.)

Garnalen in romige saus

Voor 4 personen

350-400g pasta

2 uien

3 tenen knoflook

Rasp van 1/2 citroenschil + wat citroensap

1 bouillon blokje

Flinke scheut witte wijn

Flinke scheut melk

1 kruidenkaas zoals Paturain

Wat geraspte parmezaanse kaas

400g spinazie 

400g garnalen 

Kook pasta als gewoonlijk.

Bak ui samen met knoflook in wat olie en boter. Voeg geraspte citroenschil toe en vervolgens verkruimel het bouillon blokje in de pan. Blus het af met een scheut wijn, als deze vrijwel verdampt is voeg Paturain en melk toe. Vervolgens voeg wat parmezaanse kaas toe. Er moet een sappige saus hiervan ontstaan, dus doe niet te zuinig met melk. Als het te waterig is kan je saus prima laten uitkoken, wel steeds roeren. Voeg naar smak wat citroensap toe. Voeg vervolgens beetje bij beetje spinazie toe. In een aparte pan bak garnalen 2-3 minuten gaar en aan het einde voeg ze bij spinazie met saus toe. Serveer met pasta!

Echt heerlijk!

Zuurkooltaart

• 
  
• Bron: Appels en Bietjes
• 
  
• 500 gram verse zuurkool
• 2 gesnipperde uien
• 4 eieren
• 125 gram kwark of joghurt
• 150 gram bloem of amandelbloem
• 150 gram geraspte oude kaas
• 150 gr uitgebakken spekblokjesjj
• 75 gr rozijnen
• 100 gr. fijngehakte cashewnoten
• 3 el zonnebloemzaadjes
• 1 verkruimeld groentebouillonblokje
• 1 el olijfolie
• peper en zout

1. Verwarm de oven voor op 200 graden
2. Laat de zuurkool in een vergiet goed uitlekken, druk het vocht er zo nodig zoveel mogelijk uit
3. Snijd de kool fijn
4. Verhit de olie in een koekenpan en  fruit de gesnipperde uien een paar minuten en laat daarna de uien wat afkoelen
5. Klop de eieren schuimig met de kwark, het bouillonpoeder, peper en zout
6. Meng in een andere kom de bloem, de rozijnen, de kaas, de uien en de cashewnoten
7. Roer dit mengsel in delen door het eimengsel
8. Meng er daarna de zuurkool en de spekblokjes door en schep het goed door elkaar
9. Breng het op smaak met peper en wat zout
10. Vet de springvorm in en schep het zuurkoolmengsel erin
11. Strooi de zonnebloempitjes erover
12. Bak de taart in 45 minuten gaar en bruin
13. Laat de taart iets afkoelen en snijd deze in stukken
14. Serveer met een simpele salade van bijvoorbeeld veldsla

Bloem­kool­qui­che met blauwe kaas

Vrij naar allerhande, wel veeeel lekkerder dankzij Karin ;-) 

Bodem recept 

Halve bloemkook
125 g blauwe kaas
4 eiren
250 ml creme fraiche
200 g hamblokjes
3 bosuitjes

Verwarm de oven op 180 °C.
Snijd de bloemkool in roosjes en breng een pan water aan de kook. Kook de roosjes in 6 min. gaar. Giet de bloemkool af, laat afkoelen en verdeel over de (voorgebakken) bodem.
Bak hamblokjes even samen met de bosuitjes. Schenk ze vervolgens over de bloemkool. Verkruimel de kaas over de bloemkool.  Klop de eieren los met creme fraiche, peper en zout en schenk in de quichevorm. Bak ca. 45 min. goudbruin en gaar.

Linzen met spek, ui en appel

Bron: vrij naar Hak

Ingrediënten 

• 150 g linzen (blond)
• 125 g magere gerookte spekblokjes of -reepjes
• 1 ui, gesnipperd
• 2 appels, zoetzuur, in stukjes
• 1 bakje cherrytomaatjes
• Kook de linzen gaar in ca. 30 min. en bak de spekjes langzaam uit (in hun eigen vet) tot ze knapperig zijn. Voeg de ui toe en laat 2 min. fruiten. Doe de appelblokjes erbij en fruit nog eens 2 min. Voeg de linzen toe en laat het geheel 5 min. opwarmen. Snij intussen de cherrytomaatjes in tweeën. Doe de tomaatjes erbij in de pan en warm nog even door op laag vuur.

Dark Chocolate Salted Caramel Oreo Pie

Bron: Pinterest #kevinandamanda

 

Ingredients

• 1 package (about 36) whole Oreos
• 1 cup (16 tablespoons) butter, divided
• ⅔ cup packed brown sugar
• 1¼ cup heavy whipping cream, divided
• 1 (12 oz) bag dark chocolate chips

Instructions

1. Finely crush the Oreos with a food processor or blender. Stir crumbs together with 8 tablespoons melted butter until well combined. Press into the bottom and sides of a pie pan. Freeze crust for 10 minutes until set.
2. Combine remaining 8 tablespoons butter and brown sugar in a small saucepan. Cook over medium heat, whisking constantly, until mixture begins to bubble. Continue cooking, whisking constantly, for 1 minute. Remove from heat. Slowly whisk in ¼ cup heavy whipping cream until smooth. Cool caramel about 15 minutes. Pour the caramel over the Oreo crust, then return to freezer for about 30-45 minutes until just chilled and set. (You don't want the caramel to fully freeze.)
3. Place chocolate chips in a glass bowl. In a saucepan, bring 1 cup heavy whipping cream to a simmer over medium-high heat. Pour the cream over the chocolate chips and let sit for 5 minutes, then whisk until completely smooth. Pour the chocolate over the caramel and freeze for a final 30 minutes, until just chilled and set. OR refrigerate, covered, until ready to serve. Before serving, sprinkle the top with a flaky sea salt like kosher salt.

Pruimen plaattaart met witte-chocoladecustard

Bron: Delicieus en Marjon!

Taart
250g stevige roomkaas op kamer temperatuur
1 tl vanille-extract
55g fijne kristalsuiker
4 eieren
175 g zachte, ongezouten boter
175 g bruine basterdsuiker
200 g zelfrijzend bakmeel
400 g pruimen, pitten verwijderd, in 1/2 gesneden

Custard
125 ml melk
150 ml slagroom
2 eierdooiers
1 el maizena
55 g fijne kristalsuiker
50 g witte chocolade, fijngehakt

Verwarm de oven voor op 180 graden. Smeer een ondiepe (brownie) bakvorm van circa 18x28cm in en bekleed de bodem met bakpapier.
Klop in een kom de roomkaas, vanille extract,  kristalsuiker en 1 ei met een mixer in 2-3 minuten tot dat het een glad mengsel ontstaat.
Doe de boter, bruine suiker, bakmeel en resterende 3 eieren in een kom en klop 2-3 minuten tot een romig beslag.
Strijk de helft ervan uit in de bakvorm, gevolgd door de helft van het roomkaasmengsel. Houd een paar keer een vork door de bakvorm om de lagen wat te mengen. Leg de helft van de pruimen erop. Herhaal met de rest van het beslag, roomkaas en pruimen.
Bak 45-50 minuten of tot dat gebak goudbruin is.
Verwarm voor de custard de melk en room in een steelpan op middelhoog vuur tot net onder het kookpunt. Klop de eierdooiers, maizena en suiker door elkaar en schenk het warme roommengsel erbij. Schenk in een schone steelpan en laat al roerend op laag vuur zachtjes 4-5 minuten koken tot de custard aan de achterkant van een lepel blijft hangen. Neem de pan van het vuur en voeg chocolade toe en roer tot het mengsel glad is.
Snijd de pruimenplaatkoek en serveer met warme chocoladecustard.

Garnalen met pasta

1. Ui en knoflook snipperen en even in de olie bakken
2. Garnalen toevoegen
3. Spinazie toevoegen
4. Creme fraiche erbij
5. Tomaat in kleine stukjes erbij
6. Nootmuscaat
7. Venkel of peterselie erbij

Klaar

Appelplaatkoek

Appelplaatkoek

Recepte via Nieke!

• 500 gram zelfrijzend bakmeel

• 200 gram havermout

• 400 gram margarine

• 400 gram lichte basterdsuiker

• 1200 gram appels (elstar) geschild

• Kaneel

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Bakmeel, havermout en suiker in schaal doen.

Boter smelten en daarna toevoegen en mengen. 

2/3 deel verdelen over de bakplaat (bakplaat bekleed met bakpapier). Appels schillen en in blokjes of schijfjes snijden en mengen met kaneel en verdelen over deeg. 

De rest van het deeg verkruimelen over de appel. 

Zorg dat vooral de zijkanten bedekt zijn met deeg; daar verbranden de appels het snelst.

60 minuten bakken in de oven. (Eerst 50 min en dan kijken of langer nodig is)